Rieccomi con una ricetta dal sapore autunnale, gli squisiti straccetti di pollo alla salvia con purea di zucca. Un piatto semplice, veloce ed estremamente versatile, a partire dal quale potete sbizzarrirvi con combinazioni a vario indice glicemico e contenuto calorico. Per soddisfare tutte le esigenze della vostra famiglia. Vi spiegherò io come fare!
Mettiamoci subito al lavoro con la tabella degli ingredienti e le fasi di preparazione.
Ingredienti per 2 porzioni di straccetti di pollo alla salvia
250g petto di pollo senza pelle biologico
400g zucca tagliata a cubetti
mezzo bicchiere di latte fresco parzialmente scremato
4 cucchiai di olio EVO
sale marino integrale
salvia fresca
il succo di un limone
semi di zucca per decorare (non conteggiati nella ricetta stampabile)
Preparazione
Per prima cosa tritare finemente la salvia, ridurre il petto di pollo a straccetti, spremere il limone e lasciar marinare per una mezz’ora il pollo, aggiungendo parte dell’olio e il sale. Nel frattempo preparare la purea di zucca, facendo cuocere in una casseruola con il coperchio la zucca a cubetti assieme al latte e a un mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale. Quando la zucca è ammorbidita, schiacciarla semplicemente con la forchetta, ottenendo la purea. Aggiungere il restante olio, aggiustare di sale e tenere in caldo. Scaldare la padella e farvi saltare il pollo con la sua marinatura. Servire il pollo con la purea di zucca e un decorare a piacere con semi di zucca. Accompagnare con verdure fresche di stagione. Ottimo il cavolo a julienne.
Valutazione nutrizionale
Non si scappa: è decisamente un piatto proteico! Tocca a noi aggiungere il resto per farlo diventare adatto al nostro pasto. Ovviamente sto parlando di carboidrati, rappresentati per adesso dalla sola zucca. Si tratta in tutto di circa 7-8g per porzione….
Vi schematizzo qui di seguito le scelte migliori a seconda delle possibili situazioni:
- persona che deve perdere peso: aggiungere una ciotola di verdure crude di stagione e completare con frutta fresca. Aggiungendo ad esempio una mela, otterremo il seguente bilancio:
- C 42,13% P 36,08% G 21,79%
- persona normopeso: oltre alla verdura, sempre consigliata, completare a scelta con cereali. Vi consiglierei un cereale in chicchi come l’avena che ha un indice glicemico più basso rispetto ad esempio al riso. Altrimenti un piatto di spaghetti integrali al pomodoro. Se preferite il riso, potreste sempre optare per il trucchetto che vi ho insegnato tempo fa….RIPASSATE! Il bilancio aggiungendo ad esempio 100g di spaghetti (a persona, naturalmente) raggiungerà le seguenti percentuali:
- C 50,27% P 33,18% G 16,56%
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STRACCETTI DI POLLO ALLA SALVIA CON PUREA DI ZUCCA
Ingredienti
- 250g petto di pollo senza pelle biologico
- 400g zucca tagliata a cubetti
- mezzo bicchiere di latte fresco parzialmente scremato
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale marino integrale
- salvia fresca
- il succo di un limone
Istruzioni
- Per prima cosa tritare finemente la salvia, ridurre il petto di pollo a striscioline, spremere il limone e lasciar marinare per una mezz'ora il pollo, aggiungendo parte dell'olio e il sale.
- Nel frattempo preparare la purea di zucca, facendo cuocere in una casseruola con il coperchio la zucca a cubetti assieme al latte e a un mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale.
- Quando la zucca è ammorbidita, schiacciarla semplicemente con la forchetta, ottenendo la purea. Aggiungere il restante olio, aggiustare di sale e tenere in caldo.
- Scaldare la padella e farvi saltare il pollo con la sua marinatura.
- Servire il pollo con la purea di zucca e un decorare a piacere con semi di zucca. Accompagnare con verdure fresche di stagione. Ottimo il cavolo a julienne.
Valori nutrizionali
STRACCETTI DI POLLO ALLA SALVIA CON PUREA DI ZUCCA
Porzioni:
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Quantità per porzione: 2 porzioni
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|---|---|---|
| Calorie | 459,23 Kcal | |
| % valore giornaliero* | ||
| Grasso totale 30,62% (25,43g) | 46.2% | |
| Grasso saturo | 0 | |
| Grasso trans | ||
| Colesterolo | 0 | |
| Sodio | 0 | |
| Carboidrati totali 18,61% (15,45g) | 6% | |
| Fibra alimentare | 0 | |
| Zuccheri | ||
| Proteine 50,77% (42,15g) | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio | Ferro | |
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.
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