Insalata di riso che passione…ma con il riso giusto! La mia insalata di riso rosso integrale è un vero concentrato di gusto, salute e benessere. Provatela anche voi: utilizzate come ingrediente principale il riso rosso e sbizzarritevi con i condimenti…freschi mi raccomando! Evitare tutti i vasetti pronti, ricchi di grassi di cattiva qualità e solo apportatori di calorie vuote! Un vero e proprio cibo spazzatura spacciato dall’industria alimentare, che cerca di convincerci appiccicandogli sopra l’etichetta con la dicitura “light”: una presa in giro!

Ci vogliono solo venti minuti per preparare questa insalata di riso: vi sembrano troppi? Direi proprio di no! E allora mettiamoci all’opera

Ingredienti per 4 porzioni di insalata di riso rosso integrale:

250g riso rosso integrale

4 uova

208g tonno sott’olio sgocciolato

250g pomodorini

250g zucchine

200g peperone giallo

20g olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lessare il riso per il tempo indicato, quindi scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda. Nel frattempo tagliare a striscioline zucchine e peperone e metterle a cuocere in padella, aggiungendo un poco di olio, ma senza salare o aggiungere acqua. Verso fine cottura, aggiustare di sale, mettere i pomodorini a spicchi e cuocere ancora 5 minuti, saltando  le verdure. Disporre il riso in una pirofila, aggiungere le verdure mescolando bene, il tonno scolato e sminuzzato e guarnire con le uova sode tagliate a spicchi. Condire con il restante  olio a crudo e servire a temperatura ambiente

La quantità che ho indicato è sufficiente per 4 – 6 persone, con un apporto calorico compreso fra 349 e 524 Kcal: un piatto unico adattissimo anche per il pranzo in ufficio. Si perché contrariamente a quanto si possa pensare, l’utilizzo del riso rosso ci apporta benefici anche dal punto di vista glicemico, con un impatto decisamente inferiore rispetto al riso bianco e anche al riso integrale. L’aggiunta di alimenti proteici e di grassi enfatizza ulteriormente questa caratteristica, rendendo questo piatto indicato a tutti!

Potrete leggere nell’articolo che posterò domani e di cui metterò il link un interessante studio che approfondisce proprio questo tema e vi darà qualche “dritta” su quale varietà di riso utilizzare.

Un’ultima informazione: il bilancio è ottimale, 50% di carboidrati e 25% per grassi e proteine. Non serve altro per completare se non una buona insalata di verdure crude di stagione!

Buon appetito con CIBIAMICI!

INSALATA DI RISO ROSSO INTEGRALE

31 Maggio 2016

di cibiamici

Categoria mangia con me piatti unici pranzo e cena

Dimensione della porzione

4 - 6 porzioni

Note

Basso carico glicemico

Ingredienti

• 250g riso rosso integrale
• 4 uova
• 208g tonno sott'olio sgocciolato
• 250g pomodorini
• 250g zucchine
• 200g peperone giallo
• 20g olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Lessare il riso per il tempo indicato, quindi scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua fredda.
2. Nel frattempo tagliare a striscioline zucchine e peperone e metterle a cuocere in padella, aggiungendo un poco di olio, ma senza salare o aggiungere acqua.
3. Verso fine cottura, aggiustare di sale, mettere i pomodorini a spicchi e cuocere ancora 5 minuti, saltando le verdure.
4. Disporre il riso in una pirofila, aggiungere le verdure mescolando bene, il tonno scolato e sminuzzato e guarnire con le uova sode tagliate a spicchi.
5. Condire con il restante olio a crudo e servire a temperatura ambiente

Valori nutrizionali

INSALATA DI RISO ROSSO INTEGRALE

Porzioni:

Quantità per porzione: 4 - 6 porzioni
Calorie		349 - 524 Kcal
% valore giornaliero*
Grasso totale 25%		38.5%
	Grasso saturo	0
	Grasso trans
Colesterolo		0
Sodio		0
Carboidrati totali 50%		16.7%
	Fibra alimentare	0
	Zuccheri
Proteine 25%

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Ferro

* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi in base al tuo bisogno di calore.

CIBIAMICI

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