FRITTATA AGLI ALBUMI CON VERDURE DI STAGIONE

Con questa frittata agli albumi con verdure di stagione mangiamo e ci teniamo in forma. Ottima soluzione per il pranzo o la cena dopo palestra, grazie alle proteine dell’albume, in grado di sostenere positivamente la riparazione delle fibre muscolari danneggiate dall’attività fisica. Si fa in un baleno e si può gustare fredda…che altro? Non rimane che metterci al lavoro!

ricetta light con gli albumi

Ingredienti per una porzione di frittata agli albumi

250g albumi

300g verdure miste di stagione (anche surgelate)

sale

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di olio EVO

salvia/rosmarino/maggiorana a piacere



Preparazione

Sbattere gli albumi assieme allo zafferano. Tagliare le verdure a dadini e farle tostare in padella con un cucchiaio di olio EVO, assieme a qualche foglia di erba aromatica a piacere. Lasciar raffreddare qualche minuto dopo averle salate, quindi aggiungerle al composto di albumi. Scaldare una padella, leggermente unta con un filo d’olio e versarvi il tutto. Cuocere da ambo le parti e ripiegare i lati.

Valutazione nutrizionale

La nostra frittata agli albumi è prettamente proteica e pertanto dobbiamo sistemare i carboidrati. Ecco le opzioni suggerite, a seconda della collocazione giornaliera di questo piatto:

  • recupero da attività sportiva: accompagnate la frittata con una porzione di riso basmati saltato, insalata di pomodori e frutta fresca
  • pasto sedentario: insalata mista di verdure fresche, frutta di stagione
  • combinazione per soggetti “normo”: la frittata è un normale secondo piatto, che può essere preceduto da un primo a base di cereali. Insalata e frutta possono completare il pasto

Due parole sulla frutta al pasto: nel caso in cui facciate fatica a digerirla o semplicemente temete che possa crearvi problemi durante la digestione, provate a mangiarla prima. Sarà un ottimo antipasto, in grado di preparare il vostro stomaco a ricevere i cibi successivi. Ricordate che la frutta nell’alimentazione mediterranea rappresenta un ruolo fondamentale. Distribuendola negli spuntini non raggiungiamo la quota consigliata, a meno di esagerare…il che non è consigliabile, in relazione alla presenza di zuccheri semplici presenti nella frutta…Inserendo la frutta durante il pasto, l’aspetto glicemico risulta più controllato, grazie alla presenza di tutti gli altri macronutrienti delle fibre, in grado di rallentare l’assorbimento.



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FRITTATA AGLI ALBUMI CON VERDURE DI STAGIONE

Prep Time: 10 minuti

Cook Time: 5 minuti

Total Time: 15 minuti

Category: secondo piatto

Cuisine: mediterranea

Yield: 1 persona

Serving Size: 1 porzione

Calories per serving: 212,25 Kcal

Fat per serving: 28,85% (11,25g)

Carbs per serving: 7,05% (2,75g)

Protein per serving: 64,10% (25g)

FRITTATA AGLI ALBUMI CON VERDURE DI STAGIONE

Ingredienti

  • 250g albumi
  • 300g verdure miste (anche surgelate)
  • un cucchiaio di olio EVO
  • 1 bustina di zafferano (facoltativa)
  • erbe aromatiche a piacere
  • sale marino integrale

Istruzioni

  1. Tagliare a dadini le verdure e farle tostare in padella assieme ad un cucchiaio d'olio.
  2. Salare a fine cottura e tenere da parte
  3. Sbattere gli albumi in una ciotola assieme ad una bustina di zafferano. Aggiustare di sale
  4. Unire le verdure agli albumi e versare il composto in padella leggermente unta di olio
  5. Cuocere da ambo le parti, ripiegando i lati
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