BUDINO DI CAROTE ALLE MANDORLE E ZENZERO

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Un budino di carote! Che idea strana che mi è venuta…questa ricetta l’ho elaborata così per caso e l’ho fatta in mezz’ora. Ho fotografato le fasi di preparazione senza sapere se poi avrei pubblicato il risultato finale. Ma eccolo qua! Direi che è sorprendentemente buono! Lo continuo a chiamare budino, anche se la consistenza è quella di una crema…magari aumentando la dose di agar agar si riesce ad ottenere un prodotto più solido. A me piace così!

E’ un dolce che va bene per gli intolleranti al latte e al glutine…ed è vegano al 100%!

Ed ecco la ricetta del budino di carote alle mandorle e zenzero in formato stampabile!

Ciò che otteniamo è un dolce davvero particolare, un ottimo fine pasto che apporta quasi per intero carboidrati, circa il 65%. Il carico glicemico è comunque medio basso, dovuto alla davvero contenuta densità calorica del piatto. Dalle quantità che vi ho fornito, ricaverete due stampini, con una razione calorica che varia da 140 a 107 Kcal, a seconda che vogliate ricavare 6 oppure 8 porzioni dal totale. Non ho calcolato l’apporto dei pistacchi: potete anche ometterli e decorare con il solo zenzero se non volete eccedere con i grassi.

Vi consiglio di abbinare questo dolce ad un piatto proteico: perché non provare con il mio tiepido di pollo?

Buon appetito!

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2 pensieri su “BUDINO DI CAROTE ALLE MANDORLE E ZENZERO

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